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酵素のお酒 奏のスライド

きらめきをでる

酵素酒の奏を大人が飲んでいる

発酵の賜物である日本酒と熟成させた植物発酵エキスの出会い

200年以上代々受け継がれてきた発酵技術で醸した純米酒と、こだわり抜いて作られた無農薬植物発酵エキスを合わせました

ノンアルコールの奏を子供が飲んでいる

みんな優しいノンアルコールも

大自然の比叡山の麓にある発酵所で作られている植物発酵エキス。
この素晴らしい発酵エキスを多くの方に飲んで
いただきたく、お子様から安心して飲める
ノンアルも新登場

奏SOU 植物発酵エキス&日本酒の瓶
奏SOU
植物発酵エキス

日本酒
奏SOU ノンアル植物発酵ドリンクの瓶
奏SOU
ノンアル
植物発酵ドリンク

こんな方におすすめ

  • ・健康な身体を維持したい
  • ・身体の内側からキレイになりたい

  • ・冷えが気になる
  • ・疲れが気になる
  • ・お通じが気になる

  • ・肌荒れが気になる
  • ・腸活に興味がある

無農薬植物発酵エキスの畑

全て手作業、完成まで2年以上。
滋賀県比叡山の麓で丁寧に手造りされた
貴重な発酵エキスです。

植物発酵エキスの
ここがすごい

  • ・原料は有機黒糖と無農薬野菜、無農薬果物だけというこだわり
  • ・旬の作物を使用
  • ・原料となる野菜、果物は免疫を高めるとされているものを厳選
    (アレルギー特定原材料28品目は使用していません)

植物発酵エキスができるまで

  1. 11年かけて旬の無農薬野菜を集めます。
  2. 2野菜が届き次第、原料を生のまま1種類ずつ個別の樽に有機黒糖で漬け込み、浸透圧で
    じっくり時間をかけてエキスを抽出します。
    そうすることで野菜が持つ栄養素を抽出できます。
  3. 3抽出したエキスを手作業で丁寧に搾ります。
  4. 4水は一切加えずにエキスを本樽に配合します。この時にスーパー酵母「ITOプロバイオ酵母」を加えます。
  5. 5週2〜3回、手作業でエキスをかき混ぜ、
    じっくり熟成します。
植物発酵エキスの制作風景
植物発酵エキスの熟成

作物は全て無農薬、そして
旬のものだけ。
ハンドメイド、エキスの抽出も自然抽出で行うため大量生産のできない大変貴重な植物発酵エキスです!

植物発酵エキスについて
もっと詳しく見る!

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  • - Non-chemical
    発酵エキスの野菜•果物•黒糖は全て
    農薬、化学肥料不使用

    無農薬のものを使用することで、安心、安全に皮まで丸ごと発酵エキスにすることが
    できます。
    無農薬栽培の野菜や果物には、私たちの健康に欠かせない抗酸化作用のある成分が多く
    含まれます。
    普段の食生活では摂取しにくい成分です。

    発酵エキスの野菜ネギの畑
  • - Seasonal plant
    旬の作物だけを使用

    旬の野菜や果物は美味しいだけではなく、
    栄養価も旬の時期が一番高いのです。
    1年かけて旬の野菜や果物を集めることで、
    エネルギーの高いものを発酵エキスにすることができます。

    発酵エキスの果物いちごの畑
  • - Fungus
    独自の菌による発酵

    「ITOプロバイオ」これは長年の研究の中で
    発酵エキスから発見された独自の菌で、
    胃酸レベル(pH1~2)でも耐えられ、
    プロバイオティクス能力のある菌です。
    これは昔から味噌や醤油を発酵させる時に使う酵母の仲間で、胃酸レベル(pH1〜2)でも
    耐えられるスーパー酵母なのです。
    この菌の細胞膜の主要成分は「グルカン」
    という成分で免疫をサポートしてくれます。

  • - Selected ingredients
    厳選された50種類以上の野菜と果物

    多くの種類の野菜と果物は免疫力をサポート
    する素材を選んでいます。
    アメリカ国立がん研究所(NCI)の
    「デザイナーズフーズ」のリストの野菜を基本にセレクト。
    アレルギー特定原材料28品目は使って
    いません。

    アメリカ癌国立研究が発表した抗癌作用のあるとされる40種類のリスト。
    赤い文字のものは発酵エキスに使われている
    ものです。

    野菜、果物の抗癌作用のリストと発酵エキスに使われているもの
  • - No food additive 無添加

    液糖・オリゴ糖類、着色料、保存料、香料は
    一切使用していません。
    入っている原料は自然栽培のものだけなのに、作物の栄養素であるビタミンなどはもちろん、SOD(スーパー・オキサイド
    ・ディスムターゼ)
    という抗酸化作用のある
    酵素や、コエンザイムQ10GABAなども含まれていることがわかっています。
    これらの成分は添加したものではなく発酵の力から作り出されたものです。

浪乃音酒造の純米酒の制作風景

琵琶湖の畔で200年以上続く浪乃音酒造。
小仕込みに徹し、丁寧に酒造りをしております。その長い歴史の中で代々培われてきた技術で醸された純米酒を使用しています。

昔から「百薬の長」と言われる日本酒。
日本酒には700種類以上の栄養成分が含まれており、毎日少しずつ飲むことで健康や美容に良いとされています。

純米酒をグラスに注ぐ

- For health 健康に

日本酒には緊張やストレスで収縮してしまった
血管を拡張し血流を良くする働きがあり、適量を飲むことでストレス解消や肩こり、冷えの解消にも◎
また生活習慣病予防も期待できます。

- For beauty 美容に

近年、日本酒には美肌をつくる成分が豊富であると注目されています。
アミノ酸 私たちの身体にお肌の保湿力を高める働きをします
α-EG, α-GG 日本酒に含まれる旨味成分で、コラーゲンやヒアルロン酸の産生を促進します
コウジ酸 シミの原因になるメラニン色素の生成を抑える働きをします

その他にもお肌に良い栄養分がたくさん!

※SOUノンアルには純米酒は含まれません

奏SOU 植物発酵エキス&日本酒のボトル
奏 SOU
植物発酵エキス
&
日本酒

日本酒の血流を良くする働きが、抗酸化成分を含む植物発酵エキスを全身へ届けます。
植物発酵エキスと日本酒の両方の栄養素が1本に。

1本 300ml(約2週間分)

※こちらの商品はお酒です。未成年の方、妊娠・授乳中の方などお酒を飲むことができない方は
奏 SOU ノンアルをお試しください。

飲み方

よく振っていただき、付属のカップで1日20mlをそのままお召し上がりください。
アルコールが入っているため、寝る前がおすすめです。

原材料名

  • 清酒(国内製造)
  • 黒糖
  • キャベツ
  • 人参
  • 大根
  • 柚子
  • カブ
  • ズッキーニ
  • トマト
  • 春菊
  • 夏みかん
  • 温州みかん
  • 生姜
  • カリフラワー
  • ケール
  • ブロッコリー
  • 玉葱
  • ネギ
  • モロヘイヤ
  • マクワウリ
  • ゴーヤ
  • 茄子
  • 青紫蘇
  • よもぎ
  • ブルーベリー
  • いちじく
  • チンゲン菜
  • 芽キャベツ
  • 南瓜
  • ピーマン
  • ほうれん草
  • 赤紫蘇
  • 荏胡麻
  • ごぼう
  • ふき
  • すだち
  • レモン
  • アケビ
  • 桑の実
  • 小松菜
  • 水菜
  • ニラ
  • にんにく
  • キュウリ
  • パセリ
  • ブラックベリー
  • はっさく
  • キンカン
  • セロリ
  • カバノアナタケ

アルコール度数

13度

奏SOU ノンアル植物発酵ドリンクのボトル
奏 SOU ノンアル(清涼飲料)
植物発酵ドリンク

植物発酵エキスを梅エキス、ブルーベリーストレート果汁と合わせて 飲みやすく。
お子様や妊娠中の方にもお飲みいただけます。

1本 500ml(約1ヶ月分)

飲み方

10~20mlを水などで5倍ほどに薄めてお飲みください。
そのままでもお召し上がりいただけます。

原材料名

  • 梅エキス(国内製造)
  • 黒糖
  • キャベツ
  • 人参
  • 大根
  • 柚子
  • カブ
  • ズッキーニ
  • トマト
  • 春菊
  • 夏みかん
  • 温州みかん
  • 生姜
  • カリフラワー
  • ケール
  • ブロッコリー
  • 玉葱
  • ネギ
  • モロヘイヤ
  • マクワウリ
  • ゴーヤ
  • 茄子
  • 青紫蘇
  • よもぎ
  • ブルーベリー
  • いちじく
  • チンゲン菜
  • 芽キャベツ
  • 南瓜
  • ピーマン
  • ほうれん草
  • 赤紫蘇
  • 荏胡麻
  • ごぼう
  • ふき
  • すだち
  • レモン
  • アケビ
  • 桑の実
  • 小松菜
  • 水菜
  • ニラ
  • にんにく
  • キュウリ
  • パセリ
  • ブラックベリー
  • はっさく
  • キンカン
  • セロリ
  • カバノアナタケ
  • ブルーベリーストレート果汁
  • 冬虫夏草エキス

Q&A

Q.SOUはなぜ発酵エキスと
日本酒を合わせたのですか?
A.発酵エキスの成分と、日本酒の成分を両方摂取することができるのはもちろんですが、日本酒が血行を良くする作用を活用し発酵エキスを素早く効率よく全身に届けるためです。
飲むとすぐに身体の内側からポカポカすると多くの方からお声をいただいています。
Q.子供でも飲めますか?
A.SOUノンアル(緑色ラベル)はお子様や、妊娠・授乳中の方にも安心して
お飲みいただけます。
SOU(茶色ラベル)はお酒ですので20歳未満の方にはお飲みいただけません。
ご注意ください。
Q.無添加の発酵エキスは
飲みにくくないですか?
A.SOU(茶色ラベル)は日本酒と合わせていますが、そもそも日本酒は旨味を引き出すのに料理にも良く使うものですので、発酵エキスもとても飲みやすくなっています。
SOUノンアルには梅の発酵エキスと
ブルーベリーをそのまま搾ったストレート果汁を合わせているので、こちらもとても飲みやすいドリンクになっています。
Q.温かくしても飲めますか?
A.お湯で割っていただいても美味しく飲んでいただけます。温度によって成分が変わることはありません。
また、ヨーグルトなどに入れてお召し上がりいただくこともできます。
Q.アレルギーがあっても飲めますか?
A.アレルギー特定原材料28品目は使用していませんが、その他の全てのアレルギーに対応しているわけではありませんので、必ず全成分をご確認の上お召し上がりください。
※ビタミンKが発酵エキスに含まれていますので、血液をサラサラにする薬(ワーファリンなど)を常用される方の飲用はお避けください。

おわりに

以前発酵エキスを作っている工場の社長と知り合う機会があり、その発酵エキスに感激。数年前に『酵素乃酒』という名前で発酵エキスと日本酒を合わせたものを造りましたが、大々的に売り出しはせず、身内で愛飲していました。

しかしとても良いものなので、やはりこれは皆様に是非飲んでいただきたいと思い、ラベル等をすべてリニューアル、商品名も『SOU』と一新し、今回本格的に発売する運びとなりました。

また私自身に孫ができたこともあり、小さなお子様から妊婦やご高齢の方まで、どなたでも安心して飲んでいただけるノンアルバージョンの『SOU』も新たに発売いたしました。

健康の基本が免疫であるということが広く浸透してきたこの時代、『SOU』を飲むことでお客様ご自身や大切な方の健康意識を高めるきっかけになれば幸いです。